Ingredienti
- 150ml caffe’ (consigliamo il nostro caffè aromatico)
- 500ml panna fresca liquida
- 100gr zucchero
- 8gr gelatina in fogli
- ½ baccello di vaniglia
- salsa al caffe’
- 100gr cioccolato fondente
- 80ml caffe’
Preparazione
Per preparare la panna cotta al caffè iniziate preparando il caffè con la moka. Mettete in ammollo in acqua ben fredda la gelatina. Versate la panna in un tegame, unite lo zucchero e la mezza bacca di vaniglia, che avrete tagliato a metà e dalla quale avrete estratto i semini interni. Portate a sfiorare il bollore. Strizzate la gelatina ormai morbida ed unitela alla panna, mescolate qualche secondo e poi unite i 150 ml di caffe e passate tutto in un colino a maglie fini. Versate il composto ottenuto in 6 stampini della capienza di circa 125ml l’uno e mettete in frigorifero per almeno 3-4 ore. Un quarto d’ora prima di sformare le panne cotte preparate la salsa. Sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente, aggiungete 80ml di caffè bollente e mescolate fino ad ottenere una salsa fluida ma non liquida. Sformate le panne cotte passando la lama di un coltello intinta in acqua bollente lungo tutto il perimetro della formina senza affondare troppo la lama. Intingete per un secondo lo stampino in acqua bollente e poi capovolgetelo su di un piatto da portate. Se non dovesse staccare inserite la lama del coltello per eliminare il sottovuoto. Decorate la panna cotta al caffè con la salsina di cioccolato al caffè e servite.
