Ingredienti
- 4 uova fresche
- 118ml di liquore al caffe’ (facoltativo)
- 500gr mascarpone
- 250 gr zucchero
- biscotti savoiardi
- caffe’ q.b. (potete usare il nostro caffe’ delicato)
Preparazione
Preparare il caffe’ con moka e lasciare raffreddare. Dividere il tuorlo dall’albume e separarli in due ciotole diverse. Al tuorlo aggiungere il liquore (se viene usato). Successivamente aggiungere il mascarpone e mescolare finché è ben amalgamato. Montare l’albume d’uovo a neve e aggiungere lo zucchero un po’ alla volta. Nella ciotola con il tuorlo e il mascarpone aggiungere metà dell’albume montato a neve e amalgamarlo con cura. Quando è amalgamato versare il resto dell’albume e mescolarlo delicatamente e con cura.
Assemblare il tiramisù: mettere uno stratto di savoiardi nella pirofila, versare il caffe’ sopra i savoiardi, mettere metà della crema. Spolverare con cacao amaro e ripetere la procedura con l’ultimo strato lasciando senza cacao amaro finche’ non è pronto per servire.
Si consiglia di preparare 24 ore prima di servire.
