Ingredienti
Usare un stampo da 20cm
Base
200gr biscotti secchi
100 gr burro
Crema
250gr panna liquida
250gr formaggio fresco (philadelphia, ricotta o mascarpone)
60ml caffè (puoi usare il nostro caffè Aromatico)
100gr zucchero a velo
6gr gelatina in fogli
2 cucchiai latte
Preparazione
Mettete i biscotti nel mixer e tritali finemente, traferiteli in una ciotola e unite il burro sciolto. Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto di biscotti in una tortiera a cerniera o in un anello per torte e compattateli con il dorso del cucchiaio. Lascia riposare in frigo per 20 minuti circa.
Preparate il caffè e lasciate raffreddare. Mettete in acqua fredda i fogli di gelatina in modo che si ammorbidiscano.
In una ciotola versate la panna fresca con le fruste elettriche insieme allo zucchero a velo. Aggiungete alla panna montata il formaggio fresco e continuate a montare con lo sbattitore. Unite il caffè ormai freddo e mescolate. Strizzate la gelatina, scioglietela in poco latte calde e unitela alla crema di caffè e formaggio. Mescolate con una spatola e versate la crema sulla base di biscotti. Mettete la cheesecake al caffè senza cottura in frigo per almeno 3 ore.
